El plaer de l'origen

La DOP Arròs del Delta de l’Ebre identifica un arròs extra, distingit i avalat pel segell comunitari de qualitat de la Unió Europea. Conreat als municipis del Delta de l’Ebre, entre les comarques del Baix Ebre i el Montsià, en una zona de gran tradició arrossera, és un producte amb personalitat pròpia, fruit de la saviesa heretada i d’un conreu respectuós amb l’entorn i el medi. Es tracta d’un arròs de gra semillarg i rodó, amb un alt contingut en midó, un tret que li proporciona una gran capacitat d’absorció dels sabors i que li confereix una textura única. Gastronòmicament, destaca per la uniformitat en la cocció i l’homogeneïtat del gra una vegada cuit. La DOP empara tot un seguit de varietats de la subespècie japònica, tant de cultiu convencional com ecològic: bahia, tebre, fonsa, gleva, montsianell, bomba, guarà i olesa.

https://do-deltadelebre.com/

La DOP Avellana de Reus protegeix diverses varietats d'aquest fruit sec, tradicionalment conreades en una àmplia zona de les comarques de l’Alt Camp, el Baix Camp, la Conca de Barberà, el Priorat, el Tarragonès i la Terra Alta. Són varietats amb nom, cognoms i una llarga història: negreta, pauetet, gironella, morella i culplana. L’Avellana de Reus és un fruit sec de qualitats gastronòmiques i alimentàries excepcionals, ideal per consumir crua o torrada i també com a ingredient en una gran diversitat de plats, salses i postres. Tot i les seves característiques particulars, totes les varietats comparteixen la qualitat que és pròpia d’una terra que ha estat històricament una de les zones productores de fruita seca més reputades de Catalunya, sense oblidar que l’avellana és altament beneficiosa per a la salut, com a complement d’una dieta equilibrada.

https://avellanadereus.cat/

La IGP Calçot de Valls abasta quatre comarques: Baix Camp, Alt Camp, Tarragonès i Baix Penedès. El calçot és el grill d’una ceba blanca, dolça i tendra que, feta a la flama viva, és la base de la calçotada, que té el seu origen justament en aquestes comarques i que, a poc a poc, s'ha convertit en una de les festes gastronòmiques més populars del país. En el cas de la IGP Calçot de Valls és un conreu ancestral del qual es té cura tot seguint un conjunt de bones pràctiques totalment tradicionals, ben arrelades i sota l'expertesa de mans pageses. La IGP Calçot de Valls certifica una cosa elemental: no tots els calçots són iguals, i posats a fer una calçotada autèntica, millor que el producte garanteixi el plaer de l'origen i sigui de la terra on va néixer la calçotada.

https://www.calcotdevalls.com/

La IGP Clementines de les Terres de l’Ebre és un símbol de qualitat, el segell de protecció d'un cítric amb unes característiques que el fan únic: un període de maduresa del fruit prolongat, una gran qualitat gustativa i un color taronja molt accentuat i intens. Les clementines (de les varietats fina, hernandina i clemenules)  es produeixen a les comarques del Baix Ebre i el Montsià, dins de la Reserva de la Biosfera de les Terres de l’Ebre. Les condicions específiques de sòl i clima de la zona, amb hiverns rigorosos i una important oscil·lació tèrmica entre el dia i la nit, confereixen al fruit un sabor i una aroma diferencials, una major dolçor, més suc i una bona consistència de la pell. Comercialitzades mitjançant dues categories (extra i primera) arriben exclusivament al mercat amb una etiqueta numerada que n’avala l’origen i la qualitat, i que garanteix que han superat tots els controls exigits.

https://igpclementinesebre.com/

A més de 1.000 metres d’altitud, a les Muntanyes de Prades, a la Serralada Prelitoral, s’hi conreen les Patates de Prades, un tubercle d’una qualitat excepcional. Les condicions d’altitud, sòl i clima de la zona, juntament amb la tradició del conreu i la mà experta dels agricultors, fan que les Patates de Prades amb IGP presentin unes característiques úniques i una qualitat superior a altres varietats. Són de la preuada varietat kennebec, amb la pell llisa i ferma, de sabor dolç i persistent. La zona de producció i elaboració comprèn exclusivament uns quants pobles petits de la comarca del Baix Camp: Prades, Capafonts, la Febró i Arbolí.

https://www.federaciodopigp.cat/igp/patates-de-prades 

Els olis amb DOP Baix Ebre-Montsià són olis verges extra elaborats en una de les zones d’oliveres més antigues i extenses de Catalunya. Obtinguts a partir de les varietats morruda, sevillenca i farga, són olis nets, transparents i molt aromàtics, amb un sabor afruitat quan comença la campanya, i lleugerament dolç a mesura que avança, amb notes que recorden la poma, l’ametlla verda i el plàtan, combinades amb lleugers tocs amargs i picants. La seva extracció és purament artesanal, mecànica i a baixa temperatura, per tal de conservar-ne totes les propietats. La zona, dins de la Reserva de la Biosfera de les Terres de l’Ebre, es caracteritza per una terra molt agraïda i generosa gràcies a l'abundància d'aigua del riu Ebre, el clima mediterrani litoral i la influència del vent de mestral. Dins la DOP s'hi ha certificat científicament la presència d'olivers que tenen gairebé dos mil anys d'antiguitat.

https://www.dopbaixebremontsia.com/

La Terra Alta és un paradís de l’oli d’oliva verge extra. Els conreus de la DOP Oli Terra Alta estan situats íntegrament dins la Reserva de la Biosfera de les Terres de l’Ebre, en una zona on les condicions climàtiques i l’orografia contribueixen a l'excel·lent qualitat del producte. La DOP comprèn tots els termes municipals de la comarca de la Terra Alta i altres tres municipis de la Ribera d’Ebre. És l’única zona de Catalunya on es cultiva la varietat empeltre, alhora que també hi ha presència d'altres varietats com l’arbequina i, en menor proporció, la morruda i la farga. L’oli presenta un perfil organolèptic molt harmònic, amb un sabor afruitat a principi de campanya, lleugerament picant i amarg, que es torna més dolç a mesura que avança la temporada. Un oli d'oliva verge extra que reflecteix perfectament la singularitat d’aquest territori.

https://dopoliterraalta.cat/

La DOP Siurana només certifica els millors olis d’oliva verge extra. La zona de producció i elaboració comprèn les comarques del Priorat, el Tarragonès, la Ribera d’Ebre, l’Alt i el Baix Camp, el Baix Penedès i la Conca de Barberà. El riu Siurana dona nom a aquesta DOP, un segell històric de tradició, origen i qualitat. Elaborat exclusivament a partir de la varietat arbequina, considerada una de les millors del món, aquest oli d’oliva verge extra és el resultat de la cerca de l'equilibri entre la tradició, l’artesania i la innovació tecnològica. La petita oliva arbequina aporta a l’oli suavitat, complexitat i elegància, amb una fragància afruitada i un detall picant en el sabor.

https://dopsiurana.com/

La DO Conca de Barberà està situada en una plana que vertebren els rius Francolí i Anguera, i protegida per un estol de muntanyes que l’envolten i entre les quals destaca la serra de Prades. Amb una altitud mitjana de 500 metres i un sòl bàsicament calcari, la DO Conca de Barberà presenta un clima amb un gran contrast tèrmic entre el dia i la nit i entre l’estiu i l’hivern, especialment adequat per a l’elaboració de vins de qualitat. Des del segle XVIII, l’exportació del vi cap a Europa i Amèrica va convertir la vinya en el conreu gairebé exclusiu de la comarca. La DO Conca de Barberà destaca especialment pel trepat, una varietat de raïm autòctona i exclusiva, aromàtica i amb poc color, que tradicionalment ha donat lloc a vins rosats i que cada vegada s'utilitza més per elaborar vins negres frescos i elegants.

https://www.doconcadebarbera.com

Tot i la seva joventut, la DO Montsant compta amb un llegat vitivinícola antiquíssim, que mantenen ben viu una constel·lació de cellers i cooperatives centenàries. La seva orografia variada i accidentada, delimitada per un semicercle de muntanyes encapçalat per les serres de Montsant i de la Llena, configura una gran riquesa paisatgística, entesa com un element d’identitat, valor cultural i agrícola. De la mateixa manera, els seus vins miren de reflectir aquesta diversitat de climes, sòls, varietats i paisatges. En aquest entorn, la tradició agrària mediterrània conviu amb la innovació per elaborar vins de qualitat i sostenibles. La garnatxa blanca i el macabeu, entre les blanques, i la garnatxa negra i la carinyena, entre les negres, són les varietats històriques predominants.

https://www.domontsant.com

Els vins de la comarca del Baix Penedès s’integren en la DO Penedès, una denominació amb una llarguíssima tradició vitivinícola i que, avui dia, es presenta com la primera DO del món 100% ecològica. La influència del clima Mediterrani, juntament amb la diversitat de sòls, climes i altituds, converteix el Penedès en un territori òptim per a l'elaboració de vi amb milers d'hectàrees distribuïdes en diversos terrers, amb vinyes a l’interior i altres a tocar del mar. La seva aposta per la viticultura ecològica, la innovació, la recuperació de varietats pròpies i l’adaptació de varietats foranes ha permès oferir una àmplia gamma de vins de qualitat. Els vins escumosos també formen part de la seva història i, des del 2014, reben el nom de Clàssic Penedès, elaborats seguint el mètode tradicional i ancestral dels millors escumosos.

https://dopenedes.cat/

La DOQ Priorat produeix vins d'una gran singularitat fruit d'una combinació on el sòl pissarrós, el clima, l’orografia i les mans pageses han configurat un paisatge de vinyes conreat en pendents molt pronunciades. Les varietats més conreades són les negres, especialment la carinyena i la garnatxa, tot i que les blanques també han anat guanyant pes, prestigi i presència d'uns anys ençà. La denominació s’organitza en dotze zones de producció vitícola, segons una classificació de viles i terres que han tingut em compte les característiques vitivinícoles però també les geogràfiques, ambientals, històriques i socials. El resultat és un vi exclusiu, expressió de la terra, el paisatge i la seva història, amb la cartoixa d’Scala Dei com la baula fundacional de la tradició vitivinícola pròpia.

https://www.doqpriorat.org

La DO Tarragona és un territori de tradició vitivinícola mil·lenària, que ens trasllada a l’època que Tarragona era una de les ciutats més importants de l’Imperi romà, i el seu vi era un dels més apreciats de la Mediterrània. La zona de producció es divideix en dues àrees ben diferenciades, entre el riu Ebre i la mar Mediterrània. D'una banda, el Camp de Tarragona (amb vinyes a l’Alt Camp, el Baix Camp i el Tarragonès) i, d'una altra, la comarca de la Ribera d’Ebre. Aquesta diversitat de sòls, juntament amb un clima mediterrani amb influències continentals, proporciona vins suaus, frescos i típicament mediterranis, amb elaboradors que miren d’harmonitzar la tradició vitivinícola, la innovació i l’autenticitat dels vins. Hi predominen les varietats de raïm blanc, que representen el 83% de la superfície plantada, mentre que el sistema de gestió cooperativa continua tenint un gran pes i un paper important, ja que aglutina bona part dels viticultors.

https://www.dotarragona.cat

La DO Terra Alta és l’ànima i l'estandard de la varietat garnatxa blanca. La zona de producció i elaboració d'aquests vins comprèn els 12 termes municipals de la comarca de la Terra Alta. El seu paisatge és el d'un Mediterrani d’interior, amb serralades calcàries prelitorals, petits rius, muntanyes de roca conglomerada, boscos d’alzina i pi blanc i els típics conreus d’ametller, vinya i olivera. Els sòls són rics en materials calcaris i pobres en matèria orgànica, mentre que el clima es caracteritza per una abundant insolació, una pluviometria escassa, l’equilibri entre el cerç i les garbinades i uns hiverns freds que denoten certa continentalitat. En aquest entorn, la DO Terra Alta representa, defensa i promociona uns vins singulars, amb garantia d’origen i qualitat certificada.

https://www.doterraalta.com/